A quién no le gusta un cocido con este clima?

Aquí la receta de un cocido como lo hace mi señora madre!

Ingredientes:
1 pollo entero, fresco, cortado en pedazos (muslos, alas y cuerpo)
1 paquete de chorizo del tipo casero, 4-5, cortado en rodajas
4-5 chuletas ahumadas cortadas en trozos
4-5 costillitas ahumadas cortadas en trozos
4 latas de garbanzos blancos, 2 de estas latas licuadas con su propia agua
1 cebolla roja entera
1 cebolla blanca cortada en rodajas
1 aji verde mediano cortado en 2
1 aji gustoso
1 cabeza de ajo (6-8 dientes)
"verduritas" 
1 caldito de pollo
1 buen pedazo de auyama, cerca de 1 lb. 
4-5 papas medianas cortadas en cuadros.
1 "puño" de coditos
Aceite vegetal
Sal
Azucar
Vinagre blanco
Salsa china e inglesa
Oregano
Adobo Goya o de cualquier otra marca, preferiblemente sazonado con comino o alguna otra especia.



Preparación:
1. En un mortero, maja el ají gustoso, un poco de sal, un poco de oregano, y 3 o 4 dientes de ajo.
2. En un bowl sazona el pollo con esta mezcla, agregando otro poco de sal, la cebolla, las veduras y la mitad del ají verde, salsa china y salsa inglesa.
3. Caliente en un caldero grande un poco de aceite con suficiente azucar hasta que cubra el aceite completo. Cuando empiece a ponerse oscuro y burbujear, echa el pollo para que coja color. No descartes el agua que queda en el bowl.
4. Cuando tengan un poco de color echale las chuletas y costillitas, y llenalo de agua hasta que cubra todo, agregandole el agua sazonada que quedó del pollo. Dejalo que hierva por 15 minutos, sin cocinar completamente las carnes y el pollo.
5. En una olla grande, echale 4-5 tazas de agua (Nota: esto yo lo hago al ojo por ciento, dependiendo del tamaño de la olla, regularmente la lleno casi a la mitad), las 2 latas de garbanzos licuados, un poco de sal, un poco de adobo, la auyama cortada en trozos y las papas en trozos, el caldito de pollo, un chorrito de vinagre blanco, no mucho! , la cebolla roja entera, 4-5 dientes de ajos pequeños, la otra mitad del ají verde y un poco de verduras. Tápalo para que hierva.
6. Cuando hierva, échale las carnes y el pollo, el puño de coditos, y las otras 2 latas de garbanzos con todo y su agua, el chorizo en rodajas, y ponerlo a hervir DESTAPADO.
7. Cuando todo esto vuelva a hervir, coge un poco de la papa y de la auyama, sácala y licuala un poco, y vuelve a echarsela. Esto es para darle un poco de consistencia y espesarlo.
8. Déjalo hervir por 30-40 minutos o hasta que el chorizo haya soltado bien su jugo, las carnes luzcan cocinadas y la papa, auyama y coditos esten cocinados.